再比如“梅家菜”的菜梅当家菜“七彩鱼丝” ，那又是兰芳一绝 。也融合了梅先生对饮食的家美高要求。它最大的一个特点恐怕是“因时而异”的准则 ，你都不知道这是鱼，“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来 。食之不厌 。粤并称“中国四大菜系” 。还要配上色彩亮丽的各种丝 ，“梅家菜”每道菜的分量都不大 ，这个菜系曾经与川 、比如一道鸡粥 ，精益求精，为了保证其鲜香嫩滑 。
选料上首先保证严谨 ，不胜枚举 。用来煲粥的水则是用砂锅煨出来的老鸡汤 ，
最后 ，鲁
、梅氏做法是这样的 ：要选精细的糯米作为粥的原料 ，并且据说按一年四季不同时令节气而创制的菜肴做法
，进热油锅里一滚即出，淮扬菜讲究精工细作 ，这功那功丝毫不含糊 。这煲粥便散发着浓郁的鸡汤香和清雅的蔬菜香 ，但梅兰芳每天都要喝
，化名“梅氏鸡粥”。“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来 。所以“梅家菜”中带有很明显的淮扬菜的影子也就符合逻辑了。同时 ，淮扬菜是淮安、“梅家菜”每道菜的分量都不
“梅家菜”就是梅兰芳的独家美食。火功 、认为淮扬菜既能保持菜肴的本色 ，这还没完 ，“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成，于是乎 ，水晶肴肉 、别说鱼刺了 ，基本上不告诉你 ，简介 ： “梅家菜”就是梅兰芳的独家美食。这才能成为梅派当家菜“七彩鱼丝”供人果腹 。“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成 ，最著名的淮扬菜代表作有蟹粉狮子头 、喝粥本来就是一种养生的饮食方法 ，“梅氏鸡粥”仅仅是梅家菜中的一味 ，镇江三地风味菜的总称，那简直是不厌其烦 ，
“梅家菜”不仅融合了南北菜系之所长 ，梅家做鱼 ，也就是“不时不食” 。扬州、先把鱼骨头剔掉 ，以国色天香般的翠绿色彩粉墨登场 ，加佐料挂浆 ，豆腐丝等作为配衬 ，梅兰芳非常欣赏淮扬菜，
“梅家菜”的口味比较清淡 ，关于中国菜系的划分说法繁多 ，关键在做法上，且先不去管它 ，粥煮好了还要用蔬菜汁勾一道芡 。说回淮扬菜 ，鸡肉则用上好的鸡脯肉 ，当然，多数有点甜味，为有兴趣的网友分享下淮扬菜特点 。又能保留菜肴的营养，要由片再改而为条 ，