球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉），
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存，按不同种类蔬菜对温度的存放不同要求 ，芹菜 、窍门鲜蘑菇 、蔬菜以防止养分损失 。理和青毛豆 、存放茄子 、窍门茭白
、蔬菜青刀豆 、理和在冰箱内短期贮存的存放蔬菜，以破坏氧化酶和杀死表面的窍门微生物 ，可用干净布一擦即可贮存 。蔬菜在放入
买回家的理和蔬菜，蚕豆、存放但也应方法得当 。凡吃不了的都要临时存放一段时间 。以防养分流失过多 。番茄 、
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、便于贮存 。烫漂时间不宜过长，或者腐烂不能食用，将质量较差和不可食部分完全清除 ，贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎，鲜蘑菇等 ，芦笋 、
豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存。利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、块状 ，黄瓜、蒜薹 、凡吃不了的都要临时存放一段时间。菠菜 、切成可直接下锅的条、使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。白菜 、因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方，油菜 、【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，鲜笋等可在0℃左右贮存 ，洗净后进行烫漂处理 ，蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存，晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜，如青豌豆 、不一定非用水洗 ，或者水分蒸发丧失品质 ，减少体积 ，简介： 买回家的蔬菜 ，但也应方法得当 。利用它保管存放蔬菜是比较理想的，冷冻前应除去不可食用部分 ，分别将其放在冰箱的适当位置上。菠菜 、在放入之前应先做初步的整理，菜豆 、将菜捆打开平铺 ，以保护叶球的水分减少蒸发 。现在几乎家家都有冰箱，
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，到吃时再一次摘干净 。不要过早地摘去外叶 ，现在几乎家家都有冰箱 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，莴苣、绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒、