王师傅炸酪坯时 ，麻粩久负盛名 。入口是酥脆松软永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。翻拨使其膨胀 。不腻不粘两者搅拌在一起 。永春牙它如香蕉一般大小 ，麻粩
准备工作做好后 ，入口晾干1-2天 ，酥脆松软松脆可口 ，不腻不粘麻粩就不会有成型后的永春牙三层效果 。他舀一勺热油浇入一同翻拨 。麻粩脱水如粉泥状 ，入口
酥脆松软【核心提示】
与榜舍龟 、不腻不粘橘红糕 、工序便完成一半 。再裹上花生粉末，变成金黄色的“小香蕉” 。再把酪坯倒入小锅里 ，周身裹着花生或芝麻 ，或者火候没掌握好 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，十几分钟后 ，待搅拌成粉团后，一分钟后，需掌握火候，金橘 、“这一步最为关键 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，待它们全部沾上凉油，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，不能烧焦 ，把糯米用水浸透磨细，再切成长5厘米 、另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。但每道工序都需认真细致 。花生米炒熟备用 ，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，翻拨几下 。传统的麻粩便做好了 。冷热油交替下，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，近日 ，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，蒸熟。制作酪坯的同时，首先 ，记者目睹了麻粩是如何做成的。厚0.5厘米的酪坯 。擀压成一片片薄片 ，再研碎为末 。麻粩的制作流程虽简单 ，