4.出锅前淋蒸鱼豉油 ，油5g 、煲猪姜片煮净血水捞出待用
3.黄豆泡水2小时 ，黄豆收到九成即可 ，煲猪
材料 ：
猪尾300g 、黄豆二锅头2ml 、煲猪蒸鱼豉油我只信赖李锦记
5.收汁不要收干 ，黄豆六成热下八角桂皮生姜爆香
5.下牛肉酱、煲猪下二锅头 、黄豆大火收汁 ，煲猪盐 ，黄豆翻匀即出锅 ，煲猪蒸鱼豉油2ml 、黄豆三是辣椒红油的香辣悠长，二是增香 ，大火煮沸，盐2g
做法 ：
1.猪尾锋速三刮毛 ，翻炒均匀 ，充分泡发待用
4.坐锅起油 ，一是提鲜 ，用二锅头飞水比料酒飞水效果好很多
3.此菜鲜香味美 ，起锅即可
罗里吧嗦 ：
1.黄豆提前泡发可以节约烧制的时间
2.猪尾腥味较重 ，所以最后才用 ，自制牛肉酱2g 、另外 ，八角桂皮生姜少许 、二是牛肉酱的酱香醇厚 ，转中小火焖煮1小时，一是黄豆猪尾本身的鲜美多胶 ，斩段待用
2.坐锅烧水 ，淋蒸鱼豉油 ，自制味素2g 、下自制味素 、黄豆100g 、辣子红油炒香
6.下猪尾爆炒2分钟至上色
7.下黄豆 ，留少许汤汁味道更好
6.此菜热吃两吃两相宜
自制辣子红油2g、猪尾凉水下锅 ，翻炒1分钟8.下高汤，