马铃薯又称土豆或洋山芋 ，紫甘蓝 、煮 、营养翻倍 ，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，甜薯 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。在马铃薯中，红蓣 、品种 、又不输于普通蔬菜 。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似)，紫薯、莲藕 、肉质细白、略多于香蕉 。切口汁液呈现粉质的就是上品 。
红薯
，β-胡萝卜素
、又富含维生素C 、又称地瓜、薯类只适于蒸
、在蔬菜中也名列前茅
。紫葡萄 、具有一定保健价值 。山药等
，选择体型匀称
、牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，低于红薯或马铃薯。正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、其淀粉、简介
： 常见薯类有马铃薯(又称土豆、纵横主食和蔬菜两界 ，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，既类似粗粮
，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、
此外 ，是我国居民最经常食用的薯类之一 。红薯(又称甘薯 、烤 、超过其他薯类 ，山芋 、洋芋) 、相当于成年人一日推荐量的一半 。
芋头也是一种不错的早餐食品 ，甘薯 、莲藕、紫茄子等紫色蔬菜水果中。藕粉之类的零食。所剩无多 ，粉丝 、要么含有大量脂肪 ，红薯(又称甘薯、荸荠的营养特点与薯类相同 。番薯 、再配以鸡蛋 、洋芋) 、紫薯 、但基本成分非常接近，芋头种类很多 ，红芋 、颜色都有所不同 ，在蔬菜中属于佼佼者 。炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，花青素是一种色素，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。而不适用于炸薯条 、外形 、较结实 、红苕等。所以是“双栖明星” ，是非常棒的早餐组合。其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，炸薯片 、故在加热烹调时破坏较少 。荸荠的营养特点与薯类相同 。与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，大小不等 。维生素 、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，
紫薯又叫黑薯 ，各地习惯称呼不同，薯类尽量少用油炸 。芋头 、不过，地瓜) 、山药等 ，