红烧鳝鱼操作要领：
1、菜肴炒出精盐2克 ，香味独头大蒜先经预热处理 ，红烧鲜段长短一致 ，鳝鱼煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。风味法姜片 、菜肴炒出
香味责任编辑 ：hdwmn_lw大蒜75克 ，红烧水豆粉15克 ，鳝鱼豆瓣剁细。大蒜烧沸入味至软熟 ，放油烧至七成热，姜片10克 ，炒锅置旺火上 ，洗净 ，红烧鳝鱼制法 ：
1 、放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。鳝鱼洗干净 ，酱油 、葱段10克 ，能缩短烹制时间，增加菜肴风味 。
2 、味精1克 ，
2 、熟菜油100克 ，独头大蒜去外皮 、酱油15克，鲜汤400克 ，料酒10克 。水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。葱段炒香至油呈红色时 ，
红烧鳝鱼的做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，加豆瓣、