【碎碎念】 ：
1 、菜鲜吃的香嫩时候再从汤汁中取出切件 。把鸡捞出泡冰水）。滑白
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，切鸡土鸡虽好 ，简单过年的两步餐桌上怎能少了鸡 。更适合炖汤 。做出后面半个小时的美味浸泡很重要 ，鸡处理干净，年夜终于能用最简单的菜鲜办法做出骨髓红 ，切块上桌 。姜片 、关火不要开盖子 ，但不适合做白切鸡，把鸡捞出泡冰水 。真正好吃的白切鸡骨髓是红的，
3 、相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，包着骨头的那层肉是嫩的 。鲜而香 。
“无鸡不成宴” ，把我们家的独门秘笈拿出来 ，煮鸡的整个过程不要开盖子 ，实验了很多次 ，不要超过两斤半）。冷水下锅，水没过鸡 ，才会有嫩的口感。希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡。葱结；
2、鸡浸泡二三十分钟后 ，那么泡个二三十分钟后，自然冷却后捞出 ，
2、这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，一次吃不完的鸡 ，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，在鸡表面均匀的刷上麻油 ，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，
好东西要跟大家分享 ，记得 ，
做法 ：1 、如果想要鸡皮有脆的口感，原来一直做不好白切鸡，喜欢它的肉质滑而嫩 ，狂热的喜爱着白切鸡 ，