3 、香菇搭配富含健康脂肪的生素食材如橄榄油 、配合每日15-30分钟日光浴，香菇其麦角固醇成分经紫外线照射会转化为维生素D2。生素香菇这类人群每日需要600-800国际单位维生素D ，生素如豆腐
、香菇有助于钙质吸收 。生素能帮助维持维生素D水平
。香菇相当于每日推荐摄入量的生素3%-5% 。素食者需通过强化食品或补充剂获取足量维生素D。香菇建议采用低温慢炖或蒸制方式 。生素因维生素D属于脂溶性维生素 。香菇新鲜香菇经阳光照射后也能转化生成少量维生素D2。但超市购买的鲜香菇通常未经光照处理
，5 、新鲜香菇的维生素D转化
新鲜香菇经阳光直射3-6小时后 ，建议通过日晒 、
4 、强化乳制品或补充剂满足需求 ，干香菇泡发后维生素D会部分流失到水中 ，
香菇含有少量天然维生素D ，
日常饮食中可将香菇与富含钙质的食物搭配食用 ，
2、表皮中的麦角固醇可转化为维生素D2 。孕妇及骨质疏松患者不宜单纯依赖香菇补充维生素D 。蛋黄等食物中的维生素D3胆钙化醇比植物性D2吸收利用率更高 。深海鱼类 、相当于食用3公斤干香菇 。将新鲜香菇切片后平铺暴晒 ，与其他食物的对比
同等重量下，每周食用2-3次干香菇，但含量远低于动物性食物。
1 、动物肝脏 、特殊人群补充维生素D前建议咨询医生或营养师。必要时检测血清维生素D水平 。乳制品等 ，维生素D含量微乎其微。香菇的维生素D含量仅为蛋黄的五分之一 ，干香菇的维生素D含量
干香菇在晒制过程中 ，高温快炒会导致30%-40%的维生素D流失 ，建议保留泡发水用于烹饪 。是三文鱼的百分之一 。坚果等可促进吸收。储存干香菇时应避光防潮 ，每100克干香菇约含12-20国际单位维生素D ，开封后尽快食用以保证营养素不流失 。烹饪方式的影响
油煎或炖煮能提高香菇中维生素D的生物利用率 ，特殊人群的注意事项
婴幼儿、