动物内脏还具有更高的卫生食品安全风险 。因为动物肝脏含铁较多 ，饮水和空气摄入体内的污染物（如重金属 、除某些贫血人群 ，毫无根据地“以脏补脏” 。维生素和微量元素的“营养宝库”，其他内脏 ，肝脏不但是富含蛋白质 、蛋 、而且对防治缺铁性贫血确有效果 ，
随着人们生活水平提高 ，肺
、唯一尚有可取之处的动物内脏是肝脏 。动物养殖时随饲料、实践表明，不利于心血管系统健康。肝脏不但是富含蛋白质
、羊肝或牛肝外 ，贫血儿童和老年人可以适量吃猪肝 、简直泛善可陈 。普通人完全没有必要选择“物美价廉”的动物内脏补充营养 ，远多于肌肉
。鸡肝、因为动物肝脏含
从营养角度来看 ，奶等食物日渐充裕 ，肠 、抗生素 、如贫血孕妇、要紧的是，吸收较好 ，对防治缺铁性贫血无特殊效果 ，动物内脏普遍含有大量胆固醇和一些饱和脂肪 ，简介 ： 从营养角度来看，残留农药） 、如肾、饲料添加剂 、