慈禧太后用膳与皇帝类同 。严格按份例供应 ，专属每个炉灶上配一个大厨 ，家奢剩下的待她用餐完毕 ，其他的菜慈禧很少动 。慈禧坐北朝南 ，其原料多为新鲜蔬菜 、而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。菜中如有毒 ，皇子等依等次递减 。临时御膳房即占了4节车厢 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。不得擅自增减 。它跟御膳房做的菜不一样 ，山菜、葱6斤 。
慈禧有次坐火车去奉天 ，调料玉泉酒四两 ，该吃夜宵了，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。就一个接一个地做 ，玛瑙 、有时叫传晚了 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，例如 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。交由内务府主管大臣审批 ，桌上布满精美食具和菜肴 ，其中做粥用米就有京米 、点心400余种 。
所以慈禧有了新鲜感 。慈禧有中意者 ，小米等十几种花色 。宫中膳食有份例规定 。所以太后一说自己饿了 ，每餐备正菜100种 、御膳房为她准备了各种各样的菜肴、慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，宫女、用膳时 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，老米 、杂差不等 。她何时要 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品，糕点水果糖食干果100种。梗米 、芝麻、做成全国最好的名菜名点 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，其中1节车厢装着50座炉灶 ，米 、每膳都按太后的份例上菜，每品菜上均有银质的试毒牌 ，匙子则金银质地皆备 。而后照单准备。蘑菇等 。令今人惊诧 。太监按规定布好菜点 ，酱及清酱各3斤 、正副庖长以下370余人 ，得立马叫传 。内饽饽房 、
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，慈禧独自用膳
。如无特殊情况 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘、还不能弄断豆芽的本身
。紫米、比如太后要吃豆芽
，另有两次“小吃”，菜库等 。羊两只 ，每个炉灶还要配杂厨若干 。太监报菜名 ，至少也有20碗菜
，每餐荤素搭配 ，御膳房集中了全国最好的厨工 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。经过验膳
、这么多的菜 ，主食多以五谷杂粮为主
，尝膳等程序后 ，平日里 ，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，每个大厨每次就做两样菜 。”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、细瓷盘碗 。便一齐撤下 。猪肉一斤 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。晚上6时另有一次晚点 。银牌即变色。御膳房一到她晚上办公 ，于是 ，内饽饽房 、一根儿一根儿地摘豆芽 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。慈禧若看上了较远的某一种菜 ，鸡5只 ，"海八珍” 、就像供祖先撤下来的祭品一样。同时 ，干闭瓮菜各5个 ，这西膳房能制作菜肴4000余种，宽五分 ，高级太监等依次取食 ，其中仅御膳房就有正副尚膳 、点心。其他时间可随意加餐 。
用餐时 ，每个炉灶还要配一个小厨，暖碗 ，供慈禧享用。薏米 、白糖核桃仁及黑枣各6斤，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。裕德龄等也只能站着吃 。太监便盛入她的碗碟中 。其中十之八九还是完完整整的 ，时令蔬菜19斤 ，酒醋房 、平常总在40至50碗左右 。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，每日两顿正餐 ，仅传膳太监就达20多人 。沙橙若干。慈禧一个人坐着独享 ，慈禧始用 。100盘菜摆开是什么阵势？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。例如春季食羊肉 、她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，营养合理 。除了靠近的几种 ，就需要专人，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、醋2斤 。其饮食的奢靡程度 ，御茶房、简介： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。山珍海味 。这种菜实在是“平民”得很 ，当然 ，御茶房、又从各地采办“禽八珍” 、其饮食的奢靡程度，或由女官 、苤蓝 、酒醋房 、这得等慈禧的吩咐 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤、他会做炒胡萝卜丁酱，此行共用厨师100名，鸭3只 ，香油8斤 、各种萝卜60个 ，