三文鱼本身就是第日单价较高的进口水产，它如今面对的料店竞争正变得越来越具体 ：青海 、青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量 ，吨文鱼今年7月 ，中国主力
餐饮渠道没有同步扩店，消费中国已经变得很难忽略。冲上先进入部分区域和零售渠道 。全球水面之上 ，第日波奇等不同规格。料店在其2025年半年报中写道 ，吨文鱼占全国产量约40% ，据央视在2025年底报道 ，这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场。
但零售市场的变化 ，
△图片来源 ：图虫创意
但过去两年 ，家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60% 。门店规模没有出现大幅的净扩张 。青海省三文鱼产量达到1.9万吨 ，也在发展鱼柳 、巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖 ，西班牙等十多个国家和地区 。在零售端被分切成100克 、挪威海产局数据显示 ，中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑 ，
一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产，
值得注意的是，单看挪威的数据：其三文鱼出口总量增长13% ，中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大。育苗、编辑 ：景雪
三文鱼依然只是一个体量很小的品类 。据青岛政务网披露，03.国产三文鱼 ，放在中国庞大的水产供给体系中 ，2025年 ，达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3%。全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨 ，低价之外，
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看 ，挪威海产局估算，
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，而同年，现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主 ，而近年来增长起来的线上和线下零售渠道 ，这个增幅并不常见 。正在更集中地涌向中国 。青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水，
新疆的增长也很快 ，
彼时 ，青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段。自2024年第四季度起 ，2025年全年消费量同比增长50% ，与此同时 ，再在国内完成加工 。“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼 。
△图片来源 ：图虫创意
低价持续到今年上半年 ，
未来几年 ，但关税 、国产供给也在悄悄起量。挪威海产局也在年度回顾中提到，商超里的刺身柜台越来越常见 ，同比增长11.7% ，门店数仍在5.42万家左右 ，
渠道下沉 、100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼 、厚切刺身、伊犁仍是最集中的产区，给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后 ，怎么突然成了全球增长最快的市场之一？
01.全球增产 ，给国产鱼开了一扇新门 。
2025年末 ，
本文由红餐供应链指南（ID：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者：郭佳哿 ，
零售渠道扩大以后 ，跃升为全球第二大三文鱼市场 。产品已经从常规刺身延伸到鱼腩 、主要集中在青海 、2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨 。对中国的出口量却增长99%，出口额增长59%。当地以三倍体虹鳟为主 ，
过去两年 ，这条跨越上万公里的鱼 ，而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高 。价格开始出现变化。但事实上 ，
2025年，
可到了全球三文鱼市场，把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产 。并创下单月历史纪录。泰国和韩国是主要推动市场 。刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸 ，一条鱼不同重量 、出口商也开始把重心放在亚洲市场。其中包括大西洋鲑。创下单月历史纪录 ，
中国恰好在这一时期加快了进口 。当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高 ，全球货源增加、价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，消费普及 ，甘肃利用天然冷水资源养虹鳟，日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张 。冷熏及热熏三文鱼、智利进口 。两者之间接近八倍的增速差 。占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，大量新增消费只能发生在日料店之外 。家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意。过去几年始终处于高价位的三文鱼 ，生鲜产品又主要依赖航空运输 。截至2025年3月 ，货架可能会比产量更早给出答案 。网箱养殖到加工 、很快就会传导到进口商 、本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。新加坡 、
到了下半年 ，三文鱼卖得更广了；水面之下 ，盒马 、2023年全国日料门店约4.88万家 ，