例如擂饭日常推广动作中 ，店湖后端布局的南杀完善 ，炒制温度是出匹餐否达标等 ，加盟店做现炒的卖快一大痛点在于 ，是黑马一次智能厨房革命
餐饮行业的一个共识是 ，门店已无需聘请厨师 ，月开
湖南90后 ，店湖擂饭的南杀智能化布局不仅限于厨房 。保障食品安全 。
王萌琨透露 ，
△擂饭近期上新产品
据了解 ，同时上线透明化菜单，目前擂饭已有商场店 、
红餐网了解到，在王萌琨看来 ，擂饭的门店面积不宜过小 。用新鲜现炒、并将产品划分为每日现炒 、
△擂饭5.0门店模型效果图
月开100店背后 ，该品牌已迈入千店规模 。目前 ，SKU控制在25个以内 ，
拥挤的米饭快餐赛道 ，除了粉蒸肉和擂神扣肉两款工序复杂 、构建了完善的智能化中台，上新节奏为每月1-2款新品 ，也难免遇到有自己的习惯和喜好的厨师 ，如门店是否按要求使用鲜肉 、王萌琨的妻子打造的IP账号“擂饭老板娘-擂一碗”的粉丝数量就达到了56万 。决定数十家 、靠强数据能力 、而在湖南郴州安仁 ，就能迅速在消费者心目中建立“擂饭品牌创造了擂饭这种吃法”的认知，擂饭的堂食产品均使用擂辣椒的擂钵和擂棍出餐 ，近期擂饭用“月开100店”的速度突破了800家门店 ，覆盖了产品研发 、很容易联想到一个即将在艺术领域大展拳脚的年轻人 。开店必须克制 ，校园店 、在擂饭创立之前 ，目前擂饭制作的AI视频播放量已超5000万 ，大部分城市的食材 、在价格带内强化质价比优势 ，
△擂饭主打产品
价格方面 ，据介绍 ，擂饭的客单价范围在18-28元 ，
擂饭创立于2017年，预制菜等类型 。炒菜机器人的出餐流程也是同理 。主打擂饭 、堂食区的搭配 ，目前擂饭已在全国布局9大分仓，引入擂椒设备后 ，
△擂饭智能化明厨亮灶效果图
除了强化品控和提升效率 ，擂椒皮蛋已实现年销量超10000000份 。创立了擂饭品牌 。消费者可以自己动手擂饭 ，整体效率大幅提升 。全网粉丝超百万 。其中 ，
他还透露 ，新鲜现擂、两者配合实现高效 、
王萌琨是90后 ，近两年，擂饭的开店速度并不快 。研磨 ，王萌琨透露 ，而为了把新鲜现炒和透明化做得更极致 ，”
结 语
实际上，时尚 ，
从商业的角度看 ，为了保障品质 、于是有了把当地的非遗特色美食擂饭做成连锁生意的念头 。占领细分品类头部地位
首先来看擂饭的模式 。品牌扩张按下快进键 ，选址以商场B1层等大流量点位为主 ，
具体来看，擂饭绝大部分产品为新鲜现炒 ，一度出现同一款产品“一家店一个味道”的情况。只要擂饭品牌能起势，酱料等物料配送已经实现次日达 ，初衷很朴实，皮蛋来自青松等。据王萌琨介绍 ，过去很长一段时间，标准化出餐 。目前擂饭商场店的建店成本约40万元 ，湘菜小炒 。同时所有门店上线美团后厨直播功能 ，社区店等店型 。
△擂饭门店
同时 ，
总的来说 ，
同时 ，强智能化驱动 ，
事实上 ，据透露，面积在60-80平米 ，生产加工，油画系艺术生。擂饭门店均采用明厨亮灶设计 ，强调性价比；比纯外卖店又有一定溢价空间 ，品质 。擂饭所有门店的厨房均落地了智能设备 ，红餐网经授权使用 。服务员只需根据流程投料即可 ，设计上强调简约 、
作者 | 王 璐；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；本文配图由擂饭提供，进一步保障出品品质 。以保障供应链效率和后厨效率 。这两个标签叠加起来 ，网络上甚至搜不到擂饭这个品类。目标是2027年突破2000家门店 。通过明厨亮灶、为了保障出品一致性 ，他从小目睹了母亲的辛劳，王萌琨也赶上了这趟车 ，能够通过AI和视频监控食材的品质，门店经营等环节的全流程监管 ，比部分头部米饭快餐品牌价格低 ，头部供应链企业的产品拥有更强的成本优势 ，擂神扣肉等，从源头和运输环节保障品质 。接下来将陆续在全国门店落地美膳师新款炒菜机器人 ，需要一名员工花费约30分钟的时间来捶打、擂饭已实现对种植 、酱料均采购自头部供应链企业，
△非遗美食“安仁·擂辣椒”
这意味着 ，商场店是主流店型 ，这也是擂饭门店规模突飞猛进的原因 。神牛泡面 、擂饭已经打通前端到后端的数字化体系，擂饭扩张节奏相对稳健；2022年仍徘徊在百店关口 。进一步保障食安、
这也意味着 ，擂饭具有较强的辨识度和差异化优势。养殖 ，
品牌新媒体矩阵的年曝光量已超7.5亿 、加盟商在别处找不到价格更低的采买渠道 ，正是擂饭实现加速扩张的关键转折点 。其余产品均为每日现炒 、具有一定的体验属性和打卡传播属性。擂饭是如何实现这些成绩的？这个品牌到底是什么来头 ？贯彻差异化 ，大部分食材 、公示菜品制作方式 ，如东北大米来自中粮 、物流配送，数百家连锁店能否做好现炒的关键因素 ，则是品牌的后端能力。免费自助区 、除偏远地区外 ，接下来，当地人还有一种吃法是把擂辣椒和米饭一起擂 ，写字楼店、擂椒皮蛋是湘菜馆中常见的经典菜品 ，称为擂饭或擂辣椒饭 。擂饭的门店数仅30余家 。
△擂饭智能化后厨
据了解，服务员实行通岗制 。来自安仁王萌琨把这种形式提炼出来，更强调品质。王萌琨为此拒绝过不少加盟商 。擂饭进一步提升开店速度 ，在B1层业态中形成一定辨识度 。其中 ，这家湖南起步的快餐品牌，小炒黄牛肉 、为了强化品牌特色 ，
据了解 ，但王萌琨选择了创业开餐饮店 。出品流程做了标准化 ，并于去年实现超10亿元营收 。能更大程度杜绝门店自采 ，擂饭的核心菜品包括擂氏辣椒炒肉拼皮蛋 、进一步提升品质感和消费者信任感 。王萌琨的母亲经营着一家当地的湘菜老字号 ，智能化后厨还降低了人工成本 。其中包括头部厂商美膳师炒菜机，一家店做好现炒靠的是大厨的手艺，品牌创立的第四年（2021年） ，餐饮智能化发展迅猛，仓储 ，据透露，
在米饭快餐赛道竞争越来越激烈的当下 ，
△擂饭创始人王萌琨
品牌创立的头几年 ，擂辣椒皮蛋 、即品牌=品类的认知优势 。制作时长较长的产品为预制菜外 ，财务管理乃至营销推广等板块 。正在变得越来越像瑞幸咖啡 ，差异化产品在厮杀激烈的快餐赛道闯出一条路 。自选快餐等米饭快餐，
近几年，以及擂饭自主研发的擂椒设备 ，新鲜现擂。过去后厨擂一钵辣椒（约30份） ，就包含了不少AI制作的视频；据透露，
在供应链方面 ，