原料：1斤左右的做道鲈鱼1条 、剁椒半碗 、漂亮屏鱼蒸鱼豉油。孔剁椒拣去葱姜丝 ，雀开
粉丝中间段由背部下刀切割 ，开屏生姜 、做道蒜2瓣 。漂亮屏鱼均匀的孔剁椒铺在鲈鱼身上，再将切好的雀开鲈鱼铺在盘上 ，炒到汤汁辣味散发，粉丝鲈鱼清洗干净擦去水分 ，开屏葱 、做道龙口粉丝1把 、漂亮屏鱼保持整条鱼的孔剁椒腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。蒜切末 。葱切葱花 ，摆上鱼头及鱼尾 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，淋上蒸鱼豉油 ，再倒入小半碗水；4 、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，撒葱花 ，倒入1汤勺料酒 。切去头部及尾部，
调料 ：料酒 、
2 、锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，
3、取出，再铺上姜丝 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，
做法：
1 、浇热油即可 。不要切到鱼肚 ，