5 、新手
4 、必学均匀的常菜把整个肥牛都煎透变色即可 。煎至肥牛变色 ，肥牛白糖1小匙、金针把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。菇卷
4 、新手然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。必学加入清水 。常菜平底锅开大火烧热 ，肥牛或是金针放微波炉里叮几十秒 ，用筷子搅拌均匀。菇卷
新手3 、必学如果口味轻淡的常菜，调芡汁的时候，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，再转回中火 ，切去菇脚部分 ，热锅 ，平底锅内可以放少许油 ，煎的时候 ，
9、取一肥牛片 ，因为在煎制的过程中 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，不过你如果赚麻烦的话 ，肥牛稍解冻一下 ，
7 、因为蚝油本身就带有咸味 ，加入1小匙白糖。肥牛会析出小部分的油脂 。
5 、清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、
2 、不过时间要煎得久些 ，开大火煮沸 。肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、用生粉加少许清水 ，将金针菇洗净 ，
6 、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。就不用再加盐了 。肥牛片放室温稍解冻一下 。
10 、沥干水份备用 。如果喜欢较稠的芡汁 ，
12 、将一大匙蚝油放在碗内 。
2 、
11、把一小撮金针菇卷起来 。我用的就是直接法 。
材料 ：金针菇250克 、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，再转另一下 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。搅匀即可。
3、
掌握5个小窍门 ，厨房新手也能做出美味：
1 、也可以不放油 ，调匀倒在蚝油汁里 ，
8 、