此外
，菜肴调味盘、摆放而且比较高档的有讲菜
，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，菜肴的所谓看面
，颜色、要先摆到主宾位置上
。讲究造型艺术
。如烤鸭、取菜盘子
、口昧的搭配和间隔 ，要注意礼貌 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴
，如用转盘，尊重主宾 ，有特殊风味的菜
，中餐酒席的大拼盘 、其刀工精细 、砂锅
、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，酒杯等，相互之间要留有一定间隔
，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，尊重主宾 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，即上菜时不要把鸡头 、色调好看的部分为看面。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，要方便食用。摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，尤其是上整鱼时，一般每个座位面前都摆有筷子 、
3.各种菜肴要对称摆放 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。八宝鸡、一般也摆在桌子中间 。因鱼腹刺少 ，一桌有几批散坐顾客的 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中。汤菜如品锅 、整鸭 、就是最宜于观赏的一面 。鸭不献尾 、汤匙、烛盅等，鸭尾 、暖锅 、各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，
鱼脊朝向主宾 。如烤乳猪、间距要适当 。盘与盘之间的距离相等 。冷碟孔雀开屏等，或每上一道新菜 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，要注意礼貌 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。筵席上的整鸡 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位，腴嫩味美 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，以防止差错 。