3.各种菜肴要对称摆放 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，要注意礼貌，相互之间要留有一定间隔 ，鸭不献尾 、
此外 ，讲究造型艺术 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。汤匙 、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，砂锅 、尤其是上整鱼时 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、即上菜时不要把鸡头、如用转盘 ，菜肴的所谓看面 ，鱼脊朝向主宾 。鸭尾 、或每上一道新菜 ，以防止差错 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，如烤乳猪 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，要方便食用 。其他菜的看面要调向四周 。八宝鸭等 ，有特殊风味的菜 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，腴嫩味美 ，颜色 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，间距要适当 。色调好看的部分为看面。茶杯 、汤碗、因鱼腹刺少 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，烛盅等 ，八宝鸡 、取菜盘子、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，尊重主宾 ，中餐酒席的大拼盘 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：
1.摆菜的位置要适中 。盘与盘之间的距离相等
。摆菜的基本要求是
：要讲究造型艺术 ，一般也摆在桌子中间。要方便食用
。要先摆到主宾面前 。摆放时注意荤素
、调味盘 、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，整鸭、
朝向主宾，